Gastronomie

Illustration : Et la meilleure baguette réunionnaise est celle de...Christophe Gallet
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[LIVE] L'heure des résultats

Et la meilleure baguette réunionnaise est celle de...Christophe Gallet

Posté par IPR, dans Gastronomie
Pour la deuxième année consécutive, la Fédération des Artisans Boulangers de la Réunion (FRABP) organise en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, le concours de la meilleure baguette de tradition française. L'épreuve finale avait lieu ce jeudi 20 Février à l'URMA de Sainte-Clotilde, de 6h à 14h. Durant ce concours, c'est bien le savoir-local et la tradition du bon pain qui sont mis en avant. Le grand gagnant est Christophe Gallet, 40 ans. Boulanger de la boulangerie l'Ile aux pains de la Plaine Saint-Paul. il représentera donc la Région Réunion au concours national de la meilleure baguette de tradition française, à Paris, lors de la Fête du Pain au mois de mai sur le parvis de la mairie de Paris. (Photo d'illustration rb/www.ipreunion.com)
Illustration : Guide Michelin : la cheffe réunionnaise Kelly Rangama décroche une étoile
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Gastronomie (actualisé)

Guide Michelin : la cheffe réunionnaise Kelly Rangama décroche une étoile

Posté par IPR, dans Gastronomie
Une belle consécration pour la jeune trentenaire qui a ouvert son restaurant "le Faham" au coeur du 17ème arrondissement de Paris il y a un an. La Réunionnais propose une carte atypique, mélange de tradition réunionnaise et métropolitaine qui répond aux codes de la gastronomie. Pari gagné, Kelly Rangama et son compagnon Jérôme Devresse se sont vus décernés leur premier étoile par le très respecté Guide Michelin.
Illustration : Championnat de France de pizza : un Saint-Josephois dans la course
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Concours gourmand

Championnat de France de pizza : un Saint-Josephois dans la course

Posté par IPR, dans Gastronomie
Devenu un rendez-vous emblématique incontournable, le Championnat de France de pizza accueillera les meilleurs pizzaiolos l'Hexagone et d'Outre-mer. Et parmi eux, un Réunionnais : Damien Alexandre, qui vient de Saint-Joseph ! C'est le seul qui vient des Outre-mer, sur les 150 candidats du championnat. Il disputera le titre de champion de France de Pizza sur le salon Parizza, à travers 7 grandes épreuves. Près de 150 participants venus de toute la France seront présents pour tenter de remporter le titre. (Photo d'illustration)
Illustration : Le foie gras du Périgord fête Noël à La Réunion
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Les Périgourmands sont dans la place

Le foie gras du Périgord fête Noël à La Réunion

Posté par IPR, dans Gastronomie
Les fêtes de fin d'année approchent et avec elles, l'un des mets indétrônables de la table de fête : le foie gras. Et cette année, gourmands et gourmets pourront se régaler d'un mélange de saveurs inédit : le mariage de produits d'excellence, ceux de La Réunion avec ceux du Périgord. L'association Foie gras du Périgord à l'initiative de ce pari culinaire organise un événement avec ses partenaires ce samedi 14 décembre 2019.
Illustration : Guide Kaspro 2020 : Julien Leveneur, pâtissier autodidacte, élu "chef pâtissier de l'année"
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Gastronomie

Guide Kaspro 2020 : Julien Leveneur, pâtissier autodidacte, élu "chef pâtissier de l'année"

Posté par IPR, dans Gastronomie
Ce mercredi 11 décembre 2019, la quatrième édition du Guide Kaspro, seul guide gastronomique de La Réunion, est sortie. L'ouvrage sélectionne les plus belles tables de l'île. Les gourmands et gourmets y trouvent leur compte, des établissements variés pour toutes les bourses et une belle vitrine pour les artisans des métiers de bouche de La Réunion. Dans cette édition, Julien Leveneur, pâtissier autodidacte a reçu une belle distinction, celle de "chef pâtissier de l'année", consécration venant récompenser sa persévérance, son talent et sa passion. Nous publions le communiqué du Guide Kaspro ci-dessous.
Illustration : Et si le rougail saucisse bénéficiait d'une reconnaissance européenne ?
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Gastronomie péi

Et si le rougail saucisse bénéficiait d'une reconnaissance européenne ?

Posté par IPR, dans Gastronomie
Halte au massacre du rougail saucisse péi ! C'est le cheval de bataille de Sabine Dijoux, cuisinière de renom et auteure du livre "la cuisine de Sabine", qui souhaite porter ce combat au niveau continental, en demandant l'obtention d'un label européen de type Indication Géographique Protégée (IGP) ou Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Cela, afin de protéger le savoir-faire du terroir réunionnais. La Saint-Andréenne compte saisir le Département et la Chambre d'agriculture afin d'avoir leur soutien dans cette bataille administrative.
Illustration : Le rougail saucisses s'est fait une place dans le paquetage des militaires
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[VIDÉO] Gastronomie

Le rougail saucisses s'est fait une place dans le paquetage des militaires

Posté par IPR, dans Gastronomie
C'est une petite pépite encore visible sur les réseaux sociaux. Le 9 septembre dernier, nos confrères de TF1 diffusaient un reportage sur les rations des militaires français. Des rations qui se troqueraient à prix d'or sur certains théâtres d'opération. Anne-Claire Coudray, la présentatrice du JT de la chaîne privée explique "s'il existait une coupe du monde des rations militaires, sachez que la France aurait la première place, les repas servis à nos soldats sur le terrain sont enviés par toutes les autres armées de la planète". Ça donne le ton ! Et bien devinez quoi ? Notre rougail saucisses, fleuron de la gastronomie réunionnaise fait partie des repas que les militaires dégustent sur le terrain ! Une fois de plus, La Réunion est en l'air, quant à la recette, on vous laisse juger...
Illustration : Ignominie : ils ont osé le kari poulé ek bananes i sort déor !
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Imaz Press ne peut plus se taire

Ignominie : ils ont osé le kari poulé ek bananes i sort déor !

Posté par IPR, dans Gastronomie
C'est avec grande hésitation que notre rédaction partage aujourd'hui avec vous une trouvaille qui a bien failli nous faire perdre foi en l'humanité. Voyez-vous, il y a quelques jours, au détour d'une rue, notre innocence a été fourvoyée à jamais... Car, il faut savoir que nous avons trouvé, à notre plus grande horreur, un kari poulé aux bananes*, enfin si on peut appeler ça un kari vu l'aspect de la chose...Vous avez bien lu, oui. Et le pire, c'est que ces bananes n'étaient même pas péi, mais venaient du Sri Lanka. (Photo rb/www.ipreunion.com)
Illustration : Encore une recette du rougail saucisse revisité qui ne passe pas
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Tollé sur les réseaux sociaux

Encore une recette du rougail saucisse revisité qui ne passe pas

Posté par IPR, dans Gastronomie
Nouvelle controverse sur les réseaux sociaux. Cette fois, c'est la photo d'un internaute prise dans le rayon d'une grande surface de l'hexagone qui a suscité de vives réactions sur Facebook. On y voit un rougail saucisse en conserve, première levée de bouclier enclenchée "du rougail saucisse en conserve ? Je parie qu'y'a même pas de piment avec ! " plaisante un internaute. Mais ce qui fâche le plus les internautes, c'est que ce rougail saucisse est accompagné de pommes de terre. Là, ça ne passe vraiment pas ! "Rougail saucisses et avec du riz du gros du piment pas avec des pommes de terres !!!!" s'insurge un internaute. Plus de 500 partages, près de 600 commentaires et plus d'un millier de réactions en moins de 24h sur la page "Fier d'être kréol" qui a relayé la photo.
Illustration : Trophy Table Art, le concours pour valoriser les produits locaux
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Gastronomie

Trophy Table Art, le concours pour valoriser les produits locaux

Posté par IPR, dans Gastronomie
Le Trophy Table Art est un concours itinérant des Outre-mer et de la Caraïbe. Il a pour objectif de revaloriser les filières professionnelles, apporter un projet de formation aux jeunes et de réaliser des ateliers découvertes. Les compétiteurs avaient rendez vous les 21 et 22 juin 2019 à l'hôtel Ness de la Saline les Bains pour participer aux différentes épreuves : mise en place d'une table sur le thème des " JO 2024 ", réalisation d'un cocktail, découpe de la volaille en salle, argumentation et accord met et vin, création d'une assiette exotique de fruits de saison et flambage.
Illustration : Une master class avec Yann Brys, meilleur ouvrier de France
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Au Centhor à Saint-Gilles-Les Hauts

Une master class avec Yann Brys, meilleur ouvrier de France

Posté par IPR, dans Gastronomie
La chambre de commerce et d'industrie de La Réunion (CCI) organise une master class Pâtisserie à destination des professionnels de la pâtisserie, du 18 au 21 juin au Centhor, à Saint-Gilles-Les Hauts en présence de Yann Brys. Le meilleur pâtissier ouvrier de France, partagera son savoir faire avec 24 professionnels réunionnais du secteur de la pâtisserie, boulangerie, restauration, afin de réaliser de nouveaux choix de desserts et de plats sucrés.(Photo d'illustration RB/www.ipreunion.com)
Illustration : L'opération "Fêtons la cuisine", c'est aujourd'hui !
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Des menus à moitié prix

L'opération "Fêtons la cuisine", c'est aujourd'hui !

Posté par IPR, dans Gastronomie
La 23ème édition de l'opération "Fêtons la cuisine" débute ce jeudi 6 juin 2019. Une trentaine de restaurants à travers l'île proposeront aujourd'hui des menus à moitié prix. Le but de l'opération : remercier la clientèle, mais aussi offrir à certains l'occasion de découvrir des enseignes qu'ils n'ont jamais eu l'occasion de tester. Certains restaurants proposent même de prolonger les festivités jusqu'au dimanche 8 juin. (Photo d'illustration RB/www.ipreunion.com)