Gastronomie

Illustration : À peuple métis, cuisine métisse
LIKES
TWEETS

Évolution de la gastronomie réunionnaise

À peuple métis, cuisine métisse

Posté par IPR, dans Gastronomie
Difficile de définir la cuisine réunionnaise tant elle regorge de richesses et d'origines diverses, à l'image de son peuplement. Du traditionnel carry poulet cuit au feu de bois à la cuisine d'aujourd'hui, la gastronomie créole réunionnaise a parcouru du chemin. Elle a évolué avec les apports des cultures asiatique, africaine et européenne, aussi bien dans les produits que dans les ustensiles utilisés pour préparer les mets.
Illustration : Quand nutrition rime avec plaisir
LIKES
TWEETS

Diététique

Quand nutrition rime avec plaisir

Posté par IPR, dans Gastronomie
La nutritionniste réunionnaise Claudine Robert-Hoarau publie Diététique Gourmande, aux Editions Dangles, le 19 mai 2011. Un ouvrage qui donne les bons reflexes pour une alimentation équilibrée, sans oublier le plaisir.
Illustration : Deux apprentis réunionnais vainqueurs
LIKES
TWEETS

Finale du concours national de cuisine

Deux apprentis réunionnais vainqueurs

Posté par IPR, dans Gastronomie
La 15ème édition du concours national de cuisine et de services a été remportée, ce dimanche 17 avril 2011, par deux apprentis réunionnais du Centhor, Julien Gonthier et Florent Marianne. Organisé par le Centhor (centre de formation du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration) à Saint-Gilles-les-Hauts, la compétition a vu la participation des meilleurs apprentis de huit régions de France et de Belgique. C'est la première fois que la même région remporte le concours deux fois de suite.
Illustration : Un rallye pour les papilles
LIKES
TWEETS

Dans l'Ouest

Un rallye pour les papilles

Posté par IPR, dans Gastronomie
Les Villes de la Possession, du Port et de Saint-Paul organisent ce samedi 13 novembre 2010 son Rallye Gourmand Grand Ouest. Les participants auront la lourde tâche de participer à un jeu qui consiste à partir à la découverte les restaurants, table d'hôtes et boulangeries de l'île et à déguster leurs spécialités. Et ce, de 7 heures 30 à 14 heures. Le rallye sera suivi d'une remise de prix, d'une animation musicale et d'un cocktail dînatoire qui se tiendra à 19 heures au Domaine des Bois de Senteur à La Possession.
Illustration : Le thon germon c'est mon dalon
LIKES
TWEETS

Semaine du goût

Le thon germon c'est mon dalon

Posté par IPR, dans Gastronomie
"Le goût pour tous", est le thème de la 20e édition de la Semaine du goût qui se tient dans la toute la France jusqu'au dimanche 18 octobre 2009. Plusieurs centaines de chefs et artisans des métiers de bouche participent à cette manifestation. Le but est de montrer que "face à la standardisation des goûts et des identités culinaires, le bien manger n'est pas un luxe mais doit rester une exigence au quotidien", selon les organisateurs. C'est l'opération "le thon germon, c'est mon dalon" qui a été retenue pour représenter La Réunion.
Illustration : La crevette façon Pascal Barbot
LIKES
TWEETS

Gastronomie

La crevette façon Pascal Barbot

Posté par IPR, dans Gastronomie
Pascal Barbot, un chef 3 étoiles pratiquant son art dans un restaurant de Paris, l'Astrance, est actuellement à La Réunion pour découvrir la cuisine locale. Carry, rougail ou encore gâteau patate, le chef cuisinier a pris note de toutes ces recettes qu'il pourrait proposer dans ses prochains menus. Il a également découvert une crevette élevée dans une ferme bio au Mozambique par la société réunionnaise Armement des Mascareignes, la "Black Qwehli".
Illustration : Du choix pour les papilles
LIKES
TWEETS

Fête de la cuisine 2009

Du choix pour les papilles

Posté par IPR, dans Gastronomie
Le Club de la Restauration Réunionnaise, en partenariat avec l'Ile de La Réunion Tourisme, organise le jeudi 28 mai 2009 l'édition 2009 de la Fête de la cuisine. Toute la journée, les restaurateurs partenaires de l'événement proposeront des menus à moitié prix à leurs clients.
Illustration : Une formation à la haute pâtisserie
LIKES
TWEETS

Le CENTHOR accueille Pierre Hermé

Une formation à la haute pâtisserie

Posté par IPR, dans Gastronomie
Le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé animera un atelier de formation à la haute pâtisserie au CENTHOR du 31 mars au 3 avril 2009. Pendant 4 jours, des professionnels de la gastronomie réunionnaise seront initiés au savoir-faire du chef pâtissier ainsi que de son équipe. Il sera question de combinaison du goût, de la sensation visuelle, de nuances des textures, des couleurs et des arômes.
Illustration : Des guêpes dans l'assiette
LIKES
TWEETS

Curiosité culinaire

Des guêpes dans l'assiette

Posté par IPR, dans Gastronomie
À La Réunion, les guêpes n'inspirent pas la même appréhension qu'ailleurs. Leur piqûre y est tout aussi douloureuse, mais on les pardonne plus facilement car leurs larves sont un des trésors de la gastronomie réunionnaise. Dans le numéro 1 du magazine "Cascavelle", Bernard Grollier a consacré un dossier à cet insecte, régal des gourmets, désormais étudié par des scientifiques. Extraits
Illustration : En voiture, la table est mise
LIKES
TWEETS

Ouverture du Salon Régal - tourisme

En voiture, la table est mise

Posté par IPR, dans Gastronomie
Les papilles sont en émoi et les valises frétillent, Salon Régal - tourisme a ouvert ses portes ce mercredi 27 septembre 2006. Jusqu'au dimanche 1er octobre au parc des expositions de Saint-Denis, plus de 250 exposants régaleront les visiteurs et leur proposeront mille et unes idées de vacances
Illustration : Le salon des 1 000 saveurs
LIKES
TWEETS

Régal et tourisme 2006

Le salon des 1 000 saveurs

Posté par IPR, dans Gastronomie
La sixième édition du Salon Régal et tourisme ouvre ses portes le mercredi 27 septembre 2006 et se tiendra au parc des expositions de Saint-Denis jusqu'au dimanche 1er octobre. Le but est toujours le même : faire redécouvrir leur île aux Réunionnais et les ouvrir sur le monde via l'accueil de pays étrangers. Cette année, la Chine est à l'honneur et les saveurs locales tenteront de faire oublier le chikungunya (Photo d'archives)
Illustration : La cuisine va faire la fête
LIKES
TWEETS

Gastronomie

La cuisine va faire la fête

Posté par IPR, dans Gastronomie
La 10ème édition de la fête de la cuisine aura lieu le jeudi 18 mai 2006 dans toute l'île. 66 restaurants, 14 de plus qu"en 2005, participeront à cette célébration de la bonne chère
Illustration : Kwa Films

Kwa Films

30 reportage(s)
Kwa films

Sudel Fuma, héros créole

Kwa Films

"Gangster Project" à Cape Town

Kwa Films

Talents La Kour, le making-off...