Gastronomie

Illustration : La crevette façon Pascal Barbot
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Gastronomie

La crevette façon Pascal Barbot

Posté par IPR, dans Gastronomie
Pascal Barbot, un chef 3 étoiles pratiquant son art dans un restaurant de Paris, l'Astrance, est actuellement à La Réunion pour découvrir la cuisine locale. Carry, rougail ou encore gâteau patate, le chef cuisinier a pris note de toutes ces recettes qu'il pourrait proposer dans ses prochains menus. Il a également découvert une crevette élevée dans une ferme bio au Mozambique par la société réunionnaise Armement des Mascareignes, la "Black Qwehli".
Illustration : Du choix pour les papilles
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Fête de la cuisine 2009

Du choix pour les papilles

Posté par IPR, dans Gastronomie
Le Club de la Restauration Réunionnaise, en partenariat avec l'Ile de La Réunion Tourisme, organise le jeudi 28 mai 2009 l'édition 2009 de la Fête de la cuisine. Toute la journée, les restaurateurs partenaires de l'événement proposeront des menus à moitié prix à leurs clients.
Illustration : Une formation à la haute pâtisserie
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Le CENTHOR accueille Pierre Hermé

Une formation à la haute pâtisserie

Posté par IPR, dans Gastronomie
Le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé animera un atelier de formation à la haute pâtisserie au CENTHOR du 31 mars au 3 avril 2009. Pendant 4 jours, des professionnels de la gastronomie réunionnaise seront initiés au savoir-faire du chef pâtissier ainsi que de son équipe. Il sera question de combinaison du goût, de la sensation visuelle, de nuances des textures, des couleurs et des arômes.
Illustration : Des guêpes dans l'assiette
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Curiosité culinaire

Des guêpes dans l'assiette

Posté par IPR, dans Gastronomie
À La Réunion, les guêpes n'inspirent pas la même appréhension qu'ailleurs. Leur piqûre y est tout aussi douloureuse, mais on les pardonne plus facilement car leurs larves sont un des trésors de la gastronomie réunionnaise. Dans le numéro 1 du magazine "Cascavelle", Bernard Grollier a consacré un dossier à cet insecte, régal des gourmets, désormais étudié par des scientifiques. Extraits
Illustration : En voiture, la table est mise
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Ouverture du Salon Régal - tourisme

En voiture, la table est mise

Posté par IPR, dans Gastronomie
Les papilles sont en émoi et les valises frétillent, Salon Régal - tourisme a ouvert ses portes ce mercredi 27 septembre 2006. Jusqu'au dimanche 1er octobre au parc des expositions de Saint-Denis, plus de 250 exposants régaleront les visiteurs et leur proposeront mille et unes idées de vacances
Illustration : Le salon des 1 000 saveurs
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Régal et tourisme 2006

Le salon des 1 000 saveurs

Posté par IPR, dans Gastronomie
La sixième édition du Salon Régal et tourisme ouvre ses portes le mercredi 27 septembre 2006 et se tiendra au parc des expositions de Saint-Denis jusqu'au dimanche 1er octobre. Le but est toujours le même : faire redécouvrir leur île aux Réunionnais et les ouvrir sur le monde via l'accueil de pays étrangers. Cette année, la Chine est à l'honneur et les saveurs locales tenteront de faire oublier le chikungunya (Photo d'archives)
Illustration : La cuisine va faire la fête
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Gastronomie

La cuisine va faire la fête

Posté par IPR, dans Gastronomie
La 10ème édition de la fête de la cuisine aura lieu le jeudi 18 mai 2006 dans toute l'île. 66 restaurants, 14 de plus qu"en 2005, participeront à cette célébration de la bonne chère
Illustration : Un ballon d'Oxygène
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Restauration

Un ballon d'Oxygène

Posté par IPR, dans Gastronomie
Cyrile Bault, jeune chef français, a présenté ce lundi 7 novembre 2005, la carte de son nouveau restaurant, l'Oxygène,situé la rue de la plage à Saint-Gilles Les Bains. Sa cuisine gastronomique fait la part belle aux produits et aux saveurs pays.
Illustration : Un bilan goûteux
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Fête de la cuisine

Un bilan goûteux

Posté par IPR, dans Gastronomie
Philippe Doki-Thonon, président du club de la restauration réunionnaise a annoncé ce mercredi 29 juin 2005 que la 9e édition de la fête de la cuisine qui s'est déroulée le 26 mai dernier a été un réel succès. Il promet pour l'année prochaine une formule encore plus savoureuse pour fêter dignement le dixième anniversaire de cette manifestation
Illustration : La cuisine en fête
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Gastronomie

La cuisine en fête

Posté par IPR, dans Gastronomie
Dans le cadre de la neuvième édition de la fête de la cuisine, 54 restaurateurs de La Réunion proposeront au public un menu à moitié prix le jeudi 26 mai 2005. C'est ce qu'a annoncé Philippe Doki-Thonon, président du club de la restauration réunionnaise ce jeudi 19 mai 2005.
Illustration : Les saveurs métissées d'Aymeric Pataud
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Gastronomie

Les saveurs métissées d'Aymeric Pataud

Posté par IPR, dans Gastronomie
Chef du restaurant gastronomique dionysien l'Agape, Aymeric Pataud s'est inspiré des fruits et des épices de La Réunion pour créer des recettes originales. Il les a rassemblées dans son nouvel ouvrage, "Saveurs métissées". Le livre a été présenté à la presse ce lundi 11 avril 2005