Selon l'agence régionale de santé de l'océan Indien (ARS OI), la part des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) survenues en milieu familial augmentent chaque année, soit 38% en 2012 contre 12% en 2010. Des TIAC qui peuvent avoir des conséquences graves sur la santé, en particulier chez les personnes fragiles, telles que les enfants et les personnes âgées. Aussi, afin de sensibiliser la population, l'ARS OI, avec la direction de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt de La Réunion (DAAF), a réalisé une notice récapitulant les gestes simples à appliquer chez soi.
Destinée aux familles, aux établissements aux établissements proposant un service de restauration collective à des publics sensibles, et aux centres de Protection Maternelle et Infantile (PMI), cette notice présente les gestes à appliquer chez soi pour éviter d’être malade.
"Les recommandations sont simples et concernent les thématiques suivantes : se laver les mains au savon et à l’eau propre avant la manipulation d’aliments, utiliser de l’eau potable pour la préparation des repas et le nettoyage soigneux des produits lorsqu’ils sont consommés crus, respecter la chaîne du froid pendant le transport, suivre les règles de stockage des produits ainsi que connaître et appliquer les bonnes habitudes à prendre", indique l’ARS OI.
Entre 2008 et 2011, l’agence estime que les TIAC ont été responsables de 1 405 malades et que 40 d’entre eux ont dû être hospitalisés. Elle dénombre également à La Réunion environ 40 foyers de TIAC chaque année, dont près 40% apparus en 2012 en milieu familial.
Ces toxi-infections alimentaires collectives sont définies, selon l’ARS OI, par l’apparition, chez au moins personnes, de symptômes en général digestifs (diarrhées, vomissements, maux de ventre, fièvre), dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. Elles sont provoquées par le développement de micro-organismes pathogènes dans les aliments.
À noter qu’en cas d’intoxication d’alimentaire, l’agence régionale de santé recommande de consulter un médecin pour faire effectuer des examens et analyses si nécessaire et de signaler à son médecin l’existence d’éventuels autres malades ayant participé au même repas.
bonjour,
le respect de la chaine du froid est souvent interrompue par des personnes qui prennent un aliment en grande surface puis le laisse n'importe où;j'ai vu des employés remettre le paquet (en début de décongèlation) dans le bac de vente.
notre boulangère prend les gateaux avec une pince mais le pain à la main sans se soucier du fait qu'en même temps elle rend la monnaie
la charcutière est enrhumée, se mouche, tousse..........mais prend les tranches de jambon pour les peser.......avec sa mains
les réfrigérateurs sont de vrais nids de saletés ..........